Rezepte · Hauptgerichte
Lachs auf Ofengemüse
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Das Gemüse braucht länger als der Fisch, darum kommt der Lachs erst für die letzten Minuten aufs Blech. So bleibt er saftig und zart, statt trocken und faserig zu werden.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 2 Stück Zucchini in 2 cm großen Stücken
- 2 Stück Paprika rot und gelb, in 2 cm großen Stücken
- 250 g Cherrytomaten ganz
- 1 Stück Zwiebel in Spalten
- 2 Zehe Knoblauch ungeschält, leicht angedrückt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1,5 TL Salz 1 TL fürs Gemüse, ½ TL für den Lachs
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 Stück Lachsfilet mit Haut, je ca. 150 g, aufgetaut
- 1 Stück Zitrone unbehandelt; 4 Scheiben abschneiden, den Rest auspressen
- 0,5 Bund Dill gehackt
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Rand (ca. 40 × 35 cm) bereitstellen.
- Zucchini, Paprika und Zwiebel in etwa 2 cm große Stücke beziehungsweise Spalten schneiden, die Tomaten ganz lassen. Alles auf dem Blech mit 2 Esslöffeln Öl, dem Thymian, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen, die Knoblauchzehen dazugeben und in einer Schicht verteilen.
- Das Gemüse auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis die Paprikaränder Farbe nehmen und die ersten Tomaten aufplatzen.
- In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem restlichen Öl bestreichen und mit ½ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
- Das Blech herausnehmen, das Gemüse zusammenschieben und vier Mulden freilassen. Die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen, jedes mit einer Zitronenscheibe belegen und weitere 12 bis 15 Minuten backen.
- Der Lachs ist fertig, wenn er sich an der dicksten Stelle mit der Gabel in Lamellen teilen lässt. Die Kerntemperatur beträgt 55 °C für einen innen noch leicht glasigen Lachs und 60 °C für durchgegarten. Mit dem Saft der restlichen Zitrone beträufeln und mit dem Dill bestreuen.
Tipp: Röstaromen entstehen nur, wenn das Gemüse in einer Schicht liegt. Reicht der Platz nicht, nimm ein zweites Blech, statt zu stapeln.
Tipp: Dickere Filets (über 3 cm) brauchen 3 bis 5 Minuten länger. Prüfe mit der Gabel oder einem Thermometer, nicht nur nach der Uhr. Für Schwangere, kleine Kinder und ältere Menschen den Lachs ganz durchgaren.