Nudelsalat mit Gemüse und Feta

Zutaten

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• 300 g Fusilli
• 4 EL Nudelwasser vor dem Abgießen abgeschöpft
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf mittelscharf
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz gestrichen
• 1 TL Oregano getrocknet
• Pfeffer nach Geschmack
• 5 EL Olivenöl
• 0,5 Stück Salatgurke längs halbiert, entkernt, in Halbscheiben
• 250 g Cherrytomaten halbiert
• 1 Stück gelbe Paprika in 1-cm-Würfeln
• 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringen
• 0,5 Bund Basilikum Blätter gezupft
• 150 g Feta zerbröckelt

Zubereitung

1. Die Fusilli in reichlich Salzwasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen, meist etwa 8 bis 9 Minuten, bis sie bissfest sind. Vor dem Abgießen 4 Esslöffel Nudelwasser abschöpfen. Die Nudeln abgießen, nicht abschrecken, und gut abtropfen lassen.
2. In einer großen Schüssel Essig, Senf, Zucker, Salz, Oregano und Pfeffer verrühren, das Olivenöl unterschlagen und das Nudelwasser einrühren.
3. Die noch warmen Nudeln im Dressing wenden und 10 Minuten abkühlen lassen. Warme Nudeln nehmen das Dressing besser auf.
4. Währenddessen die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen und in Halbscheiben schneiden. Die Tomaten halbieren, die Paprika in 1-cm-Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Basilikum zupfen.
5. Gemüse und Basilikum unter die abgekühlten Nudeln heben, den Feta darüberbröckeln und vorsichtig unterheben.
6. Den Salat zugedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit etwas Olivenöl, Essig oder Wasser lockern, denn die Nudeln haben Dressing aufgesogen.

Tipp: Sehr kalte Nudeln nehmen das Dressing schlecht auf. Wer den Salat am Vortag macht, nimmt ihn 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Tipp: Gurke und Tomaten erst kurz vor dem Servieren unterheben, wenn der Salat länger als 2 Stunden stehen soll, sonst geben sie viel Wasser ab.