Rezepte · Hauptgerichte
Spaghetti Bolognese
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Die Soße lebt von Geduld: Das Hack wird kräftig angebraten, das Gemüse fein gewürfelt, und alles darf 60 bis 90 Minuten leise vor sich hin köcheln. Ein Schuss Milch macht die Soße rund.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Möhre
- 50 g Knollensellerie
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 500 g Rinderhackfleisch oder halb Rind, halb Schwein
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml trockener Rotwein optional; Alkohol kocht nur zum Teil weg; alkoholfrei: Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft
- 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
- 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 450 g Spaghetti
- Parmesan zum Reiben
Zubereitung
- Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch sehr fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen und das Gemüse darin 8 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Das Hackfleisch zugeben und 8 bis 10 Minuten krümelig und kräftig braun anbraten, ohne es zu oft zu rühren. Salzen.
- Tomatenmark zugeben und 2 Minuten mitrösten. Mit dem Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- Tomaten, Brühe, Milch, Lorbeer und Oregano zugeben, aufkochen und bei kleinster Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 60 bis 90 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und mit der Soße und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipp: Das Gemüse so fein wie möglich würfeln. Es soll in der Soße aufgehen, nicht als Stücke auffallen.
Tipp: Das Ragù lässt sich gut einfrieren und trägt auch eine Lasagne. Die Nudeln immer frisch kochen.
Sicherheit: Hackfleisch immer ganz durchgaren: Die Kerntemperatur muss am kältesten Punkt mindestens 70 °C erreichen und mindestens 2 Minuten gehalten werden (Küchenthermometer verwenden). Rohes Hackfleisch nicht probieren.