Rezepte · Suppen & Eintöpfe
Weiße-Bohnen-Suppe mit Rosmarin
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Rosmarin ist stark und holzig: Als ganzer Zweig gibt er im Topf sein Aroma ab und wird am Ende herausgenommen, so bleiben keine harten Nadeln in der Suppe. Püriert wird nur ein Teil, damit sie sämig wird und trotzdem ganze Bohnen im Teller liegen.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl 3 EL zum Dünsten, 1 EL zum Beträufeln
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Möhre geschält, fein gewürfelt
- 2 Zweig Rosmarin frisch, ganz
- 3 Zehe Knoblauch in dünnen Scheiben
- 2 Dose weiße Bohnen je 400 g Füllmenge, abgespült und abgetropft
- 800 ml Gemüsebrühe heiß; Allergene laut Packung prüfen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel und Möhre fein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis kein Schaum mehr kommt, und gut abtropfen lassen.
- 3 EL Olivenöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Inhalt bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Möhre und die Rosmarinzweige 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, er soll duften und nicht braun werden.
- Bohnen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 15 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Möhrenwürfel weich sind.
- Rosmarinzweige und Lorbeerblatt herausnehmen und den Topf vom Herd ziehen. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer grob pürieren, dafür genügen 3 bis 4 kurze Stöße. Im Standmixer arbeitet man mit zwei Kellen, füllt höchstens bis zur Hälfte und lässt die Deckelöffnung offen mit einem Tuch darüber: Heißer Dampf drückt einen geschlossenen Deckel weg.
- Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren und die Suppe 2 Minuten erhitzen. Auf vier Teller verteilen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Tipp: Das Wasser aus der Dose immer abgießen: Es macht die Suppe schleimig und schäumt beim Kochen.
Tipp: Wer die Suppe cremiger möchte, püriert bis zur Hälfte statt ein Drittel. Dann aber etwas heißes Wasser bereithalten, denn die Suppe wird dabei deutlich dicker.