Rezepte · Suppen & Eintöpfe
Weißkohleintopf mit Hackfleisch
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Ein Topf, günstige Zutaten und ein Eintopf für mehrere Tage: Weißkohl, Kartoffeln und Möhren schmoren mit Hack in kräftiger Brühe. Das Hack wird zuerst separat angebraten, so bleibt es krümelig und gibt Röstaroma.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 600 g Weißkohl ca. ½ Kopf
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 Stück Möhren
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 EL Essig
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel würfeln.
- Das Öl im großen Topf stark erhitzen und das Hackfleisch darin 8 Minuten krümelig und braun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf Zwiebel und Möhren 4 Minuten anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und 2 Minuten rösten.
- Den Weißkohl zugeben, 3 Minuten unter Rühren anbraten, dann Kartoffeln, Brühe, Kümmel und Lorbeer zugeben. Aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Hackfleisch zurück in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und den Lorbeer herausnehmen.
Tipp: Der Kohl wird weich, aber nicht matschig, wenn er nicht länger als 30 Minuten insgesamt köchelt.
Tipp: Der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben, weil die Kartoffeln Flüssigkeit aufnehmen.
Sicherheit: Hackfleisch immer ganz durchgaren: Die Kerntemperatur muss am kältesten Punkt mindestens 70 °C erreichen und mindestens 2 Minuten gehalten werden (Küchenthermometer verwenden). Rohes Hackfleisch nicht probieren.