Rezepte · Hauptgerichte
Hackbällchen in Tomatensoße aus dem Ofen
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Die Bällchen garen direkt in der Soße und bleiben dadurch saftig. Knete die Masse nur kurz, forme sie mit feuchten Händen und mach alle gleich groß: So werden sie locker und sind gleichzeitig gar.
Hackbällchen in Tomatensoße aus dem Ofen
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 40 g Semmelbrösel
- 4 EL Milch
- 600 g gemischtes Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 1 Stück Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 Stück Ei Größe M
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0,5 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 700 g passierte Tomaten ersatzweise stückige Tomaten, püriert
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
- 0,5 TL Salz
- 250 g Mozzarella 2 Kugeln, gut abgetropft, in Stücke gezupft
- 0,5 Bund Basilikum Blätter
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Semmelbrösel mit der Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Für die Soße das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel 3 Minuten dünsten und den Knoblauch 30 Sekunden mitgaren. Passierte Tomaten, Wasser, Zucker und Salz zugeben, 8 Minuten köcheln lassen und in eine Auflaufform (ca. 22 × 30 cm) gießen.
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, die gequollenen Semmelbrösel, Ei, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer mit angefeuchteten Händen nur kurz zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Zum Würzen ein kirschgroßes Stück in der Pfanne durchbraten und probieren.
- Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 20 gleich große Bällchen formen (je etwa 40 g, gut 4 cm Durchmesser) und in die Soße setzen. Sie sollen zu einem Drittel bis zur Hälfte in der Soße liegen.
- Die Form ohne Deckel 25 Minuten backen.
- Den Mozzarella auf den Hackbällchen verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis er zerlaufen ist. Ein Bällchen aufschneiden: Es darf innen nicht mehr rosa sein, die Kerntemperatur beträgt mindestens 72 °C.
- Die Form 3 Minuten ruhen lassen, das Basilikum darüberzupfen und mit Nudeln oder Brot servieren.
Tipp: Knete die Hackmasse nur kurz, sonst werden die Bällchen fest. Das Probebällchen in der Pfanne zeigt dir, ob Salz und Kräuter reichen.
Tipp: Gleich große Bällchen werden gleichzeitig gar. Wiege die ersten zwei ab (je ca. 40 g) und forme den Rest danach.