Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella überbacken

Zutaten

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• 4 Stück Hähnchenbrustfilets je ca. 180 g
• 2 EL Olivenöl 1 EL für die Form, 1 EL fürs Fleisch
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz ¾ TL fürs Fleisch, ¼ TL für die Tomaten
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 Stück große Tomaten zusammen ca. 300 g, in 5 mm dicken Scheiben
• 250 g Mozzarella 2 Kugeln, gut abgetropft, in Scheiben
• 0,5 Bund Basilikum Blätter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 22 × 30 cm) mit 1 Esslöffel Öl einfetten.
2. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen. Sind sie ungleichmäßig dick, zwischen Frischhaltefolie vorsichtig auf etwa 2 cm Dicke plattieren. Mit dem restlichen Öl, ¾ Teelöffel Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano einreiben und nebeneinander in die Form legen.
3. Die Filets 12 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Tomatenscheiben mit dem restlichen ¼ Teelöffel Salz bestreuen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Mozzarellascheiben ebenfalls trocken tupfen.
5. Die Form herausnehmen, die Filets mit je 2 bis 3 Tomatenscheiben und dem Mozzarella belegen und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist und erste goldene Stellen zeigt.
6. Die Filets sind gar, wenn ein Thermometer an der dicksten Stelle mindestens 75 °C anzeigt und der Saft klar ist. 3 Minuten ruhen lassen, das Basilikum darüberzupfen und servieren.

Tipp: Mozzarella und Tomaten müssen trocken sein. Das Wasser, das sonst in die Form läuft, verdünnt den Bratensaft und macht den Käse matschig.

Tipp: Reste schmecken kalt in Scheiben auf Brot oder im Salat.