Rezepte · Hauptgerichte
Kartoffel-Hack-Auflauf
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Bei rohen Kartoffelscheiben entscheidet die Dicke über das Gelingen: Unter 3 mm zerfallen sie, über 5 mm bleiben sie in der Mitte hart. Ob der Auflauf fertig ist, zeigt das Messer in der Mitte, nicht die gebräunte Oberfläche.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- Butter zum Einfetten der Form
- 1 kg festkochende Kartoffeln geschält, in 3 mm dünnen Scheiben
- 1 EL Rapsöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Prise Muskat frisch gerieben
- 150 g Gouda grob gerieben
- 2 TL Salz 1 TL für die Kartoffeln, ½ TL fürs Hack, ½ TL für den Guss
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine tiefe Auflaufform (ca. 20 × 30 cm, mindestens 5 cm hoch) mit Butter einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Nicht wässern, die Stärke hilft dem Guss beim Binden. Mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Hackfleisch darin 6 bis 8 Minuten krümelig anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch Farbe nimmt. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten mitbraten, dann Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran 1 Minute mitrösten und mit ½ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten, die Hackmasse darauf verteilen und die restlichen Kartoffeln darüberlegen.
- Sahne, Milch, ½ Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen. Die Form fest mit Alufolie verschließen und 40 Minuten backen.
- Die Folie entfernen, den Käse darüberstreuen und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer in der Mitte ohne Widerstand durch alle Kartoffelschichten gleitet.
- Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, damit der Guss bindet und sich Stücke sauber schneiden lassen.
Tipp: Ein Gemüsehobel liefert gleichmäßige Scheiben. Mit dem Messer ist gleiche Dicke wichtiger als besonders dünn.
Tipp: Wird der Käse zu dunkel, bevor die Kartoffeln gar sind, locker mit Alufolie abdecken und weitergaren.
Sicherheit: Hackfleisch immer ganz durchgaren: Die Kerntemperatur muss am kältesten Punkt mindestens 70 °C erreichen und mindestens 2 Minuten gehalten werden (Küchenthermometer verwenden). Rohes Hackfleisch nicht probieren.