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Rezepte · Snacks & Frühstück

Kräuter-Omelett

KI-erstellt · noch nicht nachgekocht

Ein gutes Omelett braucht eine passende Pfanne und mittlere Hitze: In einer 24-cm-Pfanne sind drei Eier genau richtig, in einer größeren wird es dünn und trocken. Die Kräuter müssen trocken sein, sonst verwässern sie das Ei, und das Omelett wird nicht gewendet, sondern gefaltet.

  • 2 Portionen
  • Vorbereitung 10 Min.
  • Garzeit 6 Min.
  • Gesamt 16 Min.
  • mittel
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Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.

Zutaten

Tassen in Gramm umrechnen →

  • 0,5 Bund Petersilie
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 0,25 Bund Dill
  • 6 Stück Eier Größe M
  • 2 EL Milch
  • 20 g Butter für beide Omeletts
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Petersilie, Schnittlauch und Dill waschen, sehr gut trocken tupfen und fein hacken. Nasse Kräuter verwässern das Ei.
  2. Für das erste Omelett 3 Eier mit 1 Esslöffel Milch, einer Prise Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel etwa 20 Sekunden mit der Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß verbunden sind. Es soll nicht schaumig werden.
  3. Eine beschichtete Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen, 10 g Butter hineingeben und warten, bis sie schäumt, aber noch nicht bräunt. Die Eier eingießen und 20 Sekunden ohne Rühren stocken lassen.
  4. Mit dem Pfannenwender die gestockten Ränder zur Mitte schieben und die Pfanne dabei neigen, damit flüssiges Ei an den Rand läuft. Nach etwa 1 bis 1,5 Minuten, wenn die Oberfläche nur noch leicht feucht glänzt, die Hälfte der Kräuter auf eine Hälfte streuen.
  5. Das Omelett zusammenklappen, indem man die freie Hälfte mit dem Pfannenwender über die Kräuter schlägt, und mit Schwung auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Mit den übrigen 3 Eiern und der restlichen Butter und den Kräutern das zweite Omelett genauso zubereiten.

Tipp: Die Eizahl richtet sich nach der Pfanne: In einer 20-cm-Pfanne reichen 2 Eier je Omelett, in einer 28-cm-Pfanne braucht man 4.

Tipp: Das Ei gart auf dem Teller nach. Falten, solange die Mitte noch leicht glänzt, dann bleibt das Omelett innen zart.