Rezepte · Suppen & Eintöpfe
Soljanka
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Die Soljanka ist pikant-sauer und herzhaft: Wurst, Paprika, Gewürzgurken und Tomatenmark, abgeschmeckt mit Gurkenwasser und Zitrone. Ein Klecks Schmand rundet sie ab.
Soljanka
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 400 g Wurst z. B. Fleischwurst, Krakauer und gekochter Schinken gemischt
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Paprika rot und gelb
- 2 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 800 ml Fleischbrühe
- 4 Stück Gewürzgurken in Scheiben
- 100 ml Gurkenwasser aus dem Glas
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 50 g Oliven optional
- 1 Stück Zitrone in Scheiben
- 150 g Schmand
- Dill zum Bestreuen
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Wurst in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Das Öl im Topf erhitzen und Wurst und Zwiebeln 6 Minuten anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Paprika, Brühe, Gurkenscheiben, Gurkenwasser und Lorbeer zugeben, aufkochen und 25 Minuten leise köcheln lassen.
- Oliven zugeben, Lorbeer entfernen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
- Mit Zitronenscheiben, einem Klecks Schmand und Dill servieren.
Tipp: Das Gurkenwasser bringt die typische Säure. Fehlt sie, nach und nach mehr Gurkenwasser oder Zitronensaft zugeben.
Tipp: Je mehr verschiedene Wurstsorten, desto vielschichtiger wird der Geschmack. Geräucherte Wurst gibt Tiefe.