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Rezepte · Kuchen & Gebäck

Spekulatius selber backen

KI-erstellt · noch nicht nachgekocht

Spekulatius schmecken nach braunem Zucker und Gewürzen: Zimt, Nelken, Kardamom und Ingwer. Der Teig wird dünn ausgerollt und sollte vor dem Backen mindestens zwei Stunden kühlen, damit die Plätzchen ihre Form behalten.

  • 15 Portionen
  • Vorbereitung 35 Min.
  • Garzeit 25 Min.
  • Ruhezeit 120 Min.
  • Gesamt 180 Min.
  • mittel
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Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.

Zutaten

Tassen in Gramm umrechnen →

  • 2 TL Zimt gemahlen
  • 0,5 TL gemahlene Nelken
  • 0,5 TL gemahlener Kardamom
  • 0,5 TL gemahlener Ingwer
  • 1 Prise Muskat
  • 300 g Mehl
  • 150 g kalte Butter in Würfeln
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch bei Bedarf
  • 30 g Mandelblättchen zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

  1. Die Gewürze für das Spekulatiusgewürz mischen. Mehl, Backpulver, Salz, braunen Zucker und die Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen.
  2. Butter und Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Ist er zu bröselig, die Milch esslöffelweise zugeben. In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
  3. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 °C) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig portionsweise auf wenig Mehl etwa 3 mm dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen (Rechtecke, Sterne, Herzen) und mit Abstand aufs Blech legen. Nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.
  5. Pro Blech 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder dunkler werden. Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: Wer es klassisch möchte, drückt den Teig in eine Spekulatiusform. Dafür die Form leicht mit Mehl bestäuben und den Teig fest einpressen.

Tipp: Die Gewürze entfalten sich nach einigen Tagen. In einer Blechdose werden die Spekulatius würziger.